Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

49 записей

Категория блюда
салат 6основное блюдо 4холодная закуска 4горячее 3суп 3выпечка 2горячая закуска 2закуска 2блины 1десерт 1
Кухня
авторская 7русская 2французская 2европейская 1испанская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13манго 12горошек 7яблоки 1огурец 12яйцо 8картофель 6говядина 5свекла 5креветка 4маракуйя 4морковь 4томат 3кокос 3сливки 3рис 3авокадо 3яблоко 2шпинат 2хлеб 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2нут 2помидор 2зелень 2артишок 2гребешок 2мука 2индейка 2майонез 2краб 2ром 1сибас 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1пшеница 1рисовая мука 1пудра из фундука 1сладкий перец 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1паста карри 1полба 1яичный белок 1сметана 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1чечевица 1шоколад 1эдамаме 1юдзу 1ягода 1осьминог 1паста 1кокосовое молоко 1орзо 1имбирь 1ананас 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1гречка 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1кабачок 1омуль 1мёд 1окунь 1нельма 1муксун 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1лук 1клубника 1лосось 1лангуст 1лайм 1кукурузная лепешка 1креветки 1крахмал 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 25жарка 18варка 15взбивание 13запекание 13маринование 13замораживание 9желирование 7карамелизация 7стабилизация 7томление 6бланширование 5охлаждение 5копчение 3пюрирование 3инфузия 3выпаривание 3загущение 3гриль 2сифон 2сушка 2обжиг 1темперирование 1протирание 1прогревание 1припускание 1замес 1настаивание 1на пару 1кляр 1дегидратация 1вяление 1выпекание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20варочная плита 8вакууматор 6пароконвектомат 6сифон 5шоковая заморозка 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4конвекционная печь 4су-вид оборудование 4дегидратор 3индукционная плита 3рисоварка 2фритюрница 2печь 2плита (газовая или индукционная) 2блендер/термомикс 2пароварка 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сифон для эспумы 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1горелка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1кастрюля 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×горошек ×яблоки ×Сбросить всё