Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
салат 7закуска 6десерт 5холодная закуска 5основное блюдо 4горячее 3выпечка 2суп 2блины 1горячее блюдо 1завтрак 1
Кухня
авторская 11итальянская 4русская 3французская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17миндаль 16пармезан 13яблоки 1яйцо 20огурец 10говядина 6свекла 5сливки 5картофель 4помидор 4перец 3шпинат 3томат 3трюфель 3мука 3мандарин 3креветка 3гребешок 3базилик 3авокадо 3сливочный сыр 3молоко 2яблоко 2шоколад 2утка 2тунец 2сыр 2ростбиф 2нут 2морковь 2лосось 2гриб 2апельсин 2арбуз 2артишок 2краб 2индейка 2йогурт 2капуста 2инжир 2ром 1сибас 1семга 1сало 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1рис 1рисовая мука 1рис черный 1рикотта 1релиш 1сливочное масло 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1пшеничная мука 1ягода 1спагетти 1хумус 1яичный белок 1паста карри 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1черри 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1спаржа 1форель 1фета 1фасоль 1утиная гудка 1тофу 1тесто 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1пастрами 1кефир 1паста 1булгур 1зелёная гречка 1груша 1гречка 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1брюссельская капуста 1зелень 1брокколи 1боб 1блин 1белый шоколад 1баранина 1баклажан 1анчан 1абрикос 1зеленый горошек 1кабачок 1орзо 1мёд 1омуль 1огурец малосольный 1нельма 1мята 1муксун 1мука пшеничная 1морской гребешок 1мозговая кость 1маскарпоне 1капуста квашеная 1майонез 1лимон 1курица 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1крахмал 1клубника 1кедровые орехи 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 28жарка 25варка 19запекание 16маринование 16взбивание 14карамелизация 12стабилизация 10желирование 8замораживание 7бланширование 7сушка 6томление 6гриль 6копчение 5охлаждение 5выпаривание 4выпекание 4прогревание 3соление 3инфузия 3конфи 3вяление 3загущение 2пастеризация 2сифон 2на пару 1процеживание 1протирание 1панировка 1обжиг 1замес 1на водяной бане 1кляр 1заваривание 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1темперирование 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 14индукционная плита 9пароконвектомат 9варочная плита 8су-вид оборудование 8планетарный миксер 7конвекционная печь 6блендер/комбайн 5духовой шкаф 4гриль 4духовка 4дегидратор 3пароварка 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3плита газовая 2шоковая заморозка 2фритюр 2конвектомат 2печь 2миксер 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюрница 1термомикс 1темперирующее оборудование для шоколада 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1газовая плита 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1мангал 1коптильная печь 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1хоспер 1
хлеб ×редис ×миндаль ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё