Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

76 записей

Категория блюда
салат 7горячее 5десерт 5холодная закуска 5горячая закуска 4закуска 4основное блюдо 4блины 2выпечка 2суп 2горячее блюдо 1
Кухня
авторская 7гавайская 3японская 3итальянская 2русская 2французская 2армянская 1европейская 1немецкая 1
Ингредиенты5
рис 30редис 17миндаль 16пармезан 13яблоки 1яйцо 19креветка 10огурец 9сливки 7авокадо 6говядина 6шпинат 4яблоко 4гребешок 4свекла 4помидор 4лосось 4перец 3томат 3сыр 3базилик 3мука 3морковь 3мандарин 3картофель 3гриб 3трюфель 2шоколад 2цукини 2хлеб 2фасоль 2тыква 2тунец 2сибас 2тофу 2краб 2сливочный сыр 2индейка 2кальмар 2апельсин 2манго 2молоко 2рыба 2савойская капуста 1пшеница 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1рис черный 1салат 1рикотта 1пшеничная мука 1паста 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1осьминог 1орзо 1омуль 1нельма 1мята 1муксун 1спагетти 1свинина 1юдзу 1спаржа 1черная икра 1яичный белок 1ягода 1морской гребешок 1эдамаме 1щавель 1шафран 1чеснок 1черри 1черника 1цветок цукини 1страчателла 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фета 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1тесто 1телячье сердце 1мука пшеничная 1камбала 1морепродукт 1брокколини 1гречка 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1дайкон 1болгарский перец 1боб 1блин 1белый шоколад 1белое вино 1бамия 1артишок 1арбуз 1анчан 1абрикос 1груша 1зелёная гречка 1мозговая кость 1куриное бедро 1мидия 1мёд 1мацони 1маскарпоне 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лимон 1куркума 1кукурузная лепешка 1зеленый горошек 1креветки 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1кедровые орехи 1каракатица 1капуста 1кабачок 1инжир 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 37варка 29жарка 28запекание 20карамелизация 19маринование 18томление 18взбивание 14выпаривание 11стабилизация 9желирование 8бланширование 7замораживание 7сушка 5выпекание 4инфузия 4гриль 3загущение 3копчение 3охлаждение 3пастеризация 2сифон 2вяление 2пассерование 2конфи 2замачивание 2тушение 1темперирование 1пюрирование 1протирание 1прогревание 1припускание 1панирование 1панировка 1обжиг 1на пару 1на водяной бане 1кляр 1замес 1заваривание 1формовка 1
Оборудование
блендер 29вакууматор 13индукционная плита 13пароконвектомат 11варочная плита 9конвекционная печь 9газовая плита 7рисоварка 7духовой шкаф 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 4сотейник 4блендер/комбайн 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3плита газовая 3сифон 3фритюр 3шоковая заморозка 3хоспер 2фритюрница 2плита 2конвектомат 2горелка 2блендер/термомикс 2кастрюля 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1темперирующее оборудование для шоколада 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1печь 1пакоджет 1миксер планетарный 1миксер 1микроволновая печь 1мангал 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
рис ×редис ×миндаль ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё