Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
салат 5холодная закуска 4горячее 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2блины 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 6русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13лаваш 1репа 1яблоки 1огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4картофель 3сливки 3томат 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2авокадо 2морковь 2креветка 2мука 2индейка 2гребешок 2рыба 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1перец болгарский 1салат 1савойская капуста 1цукини 1сибас 1паста 1яичный белок 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1цветок цукини 1слива 1хумус 1хрен 1утка 1тофу 1телячье сердце 1спаржа 1паста карри 1майонез 1орзо 1зеленый горошек 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1омуль 1мандарин 1нут 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1марципан 1кукурузная лепешка 1зубровка 1креветки 1крахмал 1краб 1клюква 1кабачок 1ирга 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 19жарка 14варка 11маринование 10запекание 8взбивание 6стабилизация 6замораживание 4карамелизация 4томление 4бланширование 3выпаривание 3гриль 3копчение 3сушка 2загущение 2протирание 2инфузия 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1
Оборудование
блендер 9варочная плита 6вакууматор 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3индукционная плита 3сифон 3духовка 2дегидратор 2гриль 2печь 1фритюрница 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1горелка 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная печь 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×лаваш ×репа ×яблоки ×Сбросить всё