Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
салат 5горячее 3холодная закуска 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2блины 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13юдзу 2репа 1омуль 1яблоки 1огурец 9яйцо 8говядина 5свекла 4картофель 3морковь 3сливки 3трюфель 2хлеб 2томат 2креветка 2мука 2мандарин 2гребешок 2индейка 2сливочный сыр 2ром 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1просекко 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1рыба 1ростбиф 1цветок цукини 1савойская капуста 1хумус 1яичный белок 1яблоко 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1цукини 1хрен 1салат 1фиалка 1утка 1телячье сердце 1спаржа 1слива 1сибас 1орзо 1креветки 1муксун 1боб 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1блин 1гриб 1белый шоколад 1базилик 1артишок 1апельсин 1ананас 1авокадо 1гречка 1зелёная гречка 1морской гребешок 1кукурузная лепешка 1мозговая кость 1мёд 1марципан 1маракуйя 1майонез 1лимон 1крахмал 1зеленый горошек 1краб 1клюква 1кабачок 1ирга 1зубровка 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 19жарка 13варка 11маринование 9запекание 7взбивание 6стабилизация 6замораживание 4карамелизация 4томление 4бланширование 3выпаривание 3копчение 3протирание 2сушка 2загущение 2охлаждение 2инфузия 2гриль 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1сифон 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 6вакууматор 6пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3индукционная плита 3сифон 3дегидратор 2плита газовая 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита 1плита (газовая/индукционная) 1фритюрница 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1фризер 1фритюр 1пароварка 1холодильное оборудование 1печь 1духовка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
редис ×пармезан ×юдзу ×репа ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё