Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 5салат 5горячее 4десерт 4пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3блины 1горячая закуска 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13мандарин 7яблоки 1репа 1яйцо 17огурец 10говядина 8сливки 7яблоко 6моцарелла 5рикотта 5картофель 5изюм 5томат 4цукаты 4сыр 4морковь 4миндаль 4креветка 4гриб 4свекла 4креветки 3миндальная мука 2трюфель 2помидор 2рыба 2сливочный сыр 2шпинат 2утка 2хлеб 2цветок цукини 2юдзу 2ягода 2мука 2цукини 2мёд 2груша 2майонез 2апельсин 2артишок 2белый шоколад 2ананас 2гребешок 2зелень 2индейка 2кабачок 2краб 2кукурузная лепешка 2лимон 2авокадо 2пшено 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1рис 1перец 1пшеничная мука 1пшеница 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1перец болгарский 1сахар 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1салат 1страчателла 1сибас 1хрен 1осьминог 1яичный белок 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1фиалка 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1слива 1палтус 1гречка 1орзо 1брусника 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1зелёная гречка 1боб 1блин 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчан 1грибы 1зеленый горошек 1орех 1маракуйя 1омуль 1овсяные хлопья 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1мацони 1марципан 1лук 1зубровка 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1крахмал 1кокосовая мука 1клюква 1ирга 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 31запекание 25взбивание 17выпекание 17варка 16карамелизация 16маринование 15томление 11загущение 10стабилизация 8замес 7сушка 6выпаривание 5замораживание 5копчение 4охлаждение 4бланширование 4желирование 4инфузия 3прогревание 3тушение 3ферментация 3пюрирование 2формовка 2протирание 2гриль 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1заваривание 1замачивание 1кляр 1обжиг 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 12варочная плита 11конвекционная печь 10миксер 8пароконвектомат 8планетарный миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7духовой шкаф 6блендер/комбайн 5плита газовая 5су-вид оборудование 4фритюрница 4сифон 3шоковая заморозка 3сотейник 3плита 3печь 3конвектомат 3блендер/термомикс 2дегидратор 2духовка 2пароварка 2угольный гриль/хоспер 2фризер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1тестомес 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1фритюр 1холодильник 1холодильное оборудование 1морозильная камера 1хоспер 1морозильное оборудование 1бликсер 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×мандарин ×яблоки ×репа ×Сбросить всё