Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

57 записей

Категория блюда
салат 7холодная закуска 7закуска 6основное блюдо 4горячее 3выпечка 2горячая закуска 2суп 2блины 1завтрак 1
Кухня
авторская 9русская 4итальянская 3еврейская 2французская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13сельдь 7яблоки 1яйцо 18огурец 10свекла 10картофель 9говядина 6яблоко 4сливочный сыр 3трюфель 3томат 3креветка 3сливки 3помидор 3гребешок 3авокадо 3нут 2шпинат 2утка 2тунец 2ростбиф 2морковь 2мука 2лосось 2краб 2йогурт 2индейка 2гриб 2артишок 2рисовая мука 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1ром 1пудра из фундука 1рис 1релиш 1пшеница 1семга 1полба 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1сало 1юдзу 1сибас 1хумус 1яичный белок 1паста 1эдамаме 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хрен 1сливочное масло 1форель 1утиная гудка 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1паста карри 1капуста квашеная 1орзо 1булгур 1гречка 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брокколи 1боб 1блин 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1груздь 1зеленый горошек 1омуль 1курица 1огурец малосольный 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1майонез 1кукурузная лепешка 1зелень 1крыжовник 1креветки 1крахмал 1кефир 1капуста 1кабачок 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 26эмульгирование 23варка 22маринование 19запекание 12взбивание 9стабилизация 7бланширование 6карамелизация 6соление 5сушка 5копчение 5гриль 5охлаждение 5выпаривание 4замораживание 4томление 4прогревание 3загущение 2инфузия 2вяление 2желирование 2дегидратация 2водяная баня 1вымачивание 1выпекание 1замес 1кляр 1конфи 1обжиг 1панировка 1пассерование 1протирание 1процеживание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
вакууматор 11варочная плита 10пароконвектомат 10блендер 10индукционная плита 9су-вид оборудование 8блендер/комбайн 4гриль 4дегидратор 4планетарный миксер 3угольный гриль/хоспер 3сифон 3плита газовая 3пароварка 3миксер 3духовой шкаф 3духовка 3печь 2холодильное оборудование 2мясорубка 1фритюрница 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинница 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная печь 1духовка (конвекционная) 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1холодильник 1
хлеб ×редис ×пармезан ×сельдь ×яблоки ×Сбросить всё