Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
выпечка 8салат 6основное блюдо 5горячее 4пицца 4холодная закуска 4закуска 3суп 3десерт 2блины 1горячая закуска 1Каша 1
Кухня
авторская 13русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13груша 9яблоки 1репа 1яйцо 16огурец 10говядина 8яблоко 8сыр 6сливки 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4утка 4свекла 4морковь 4гриб 4креветка 3креветки 3мука 3помидор 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2салат 2рыба 2шпинат 2полба 2индейка 2артишок 2орех 2гребешок 2авокадо 2зелень 2кабачок 2краб 2майонез 2мандарин 2мёд 2миндаль 2сладкий перец 1сибас 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1рис 1перец 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1перец болгарский 1пекан 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1слива 1страчателла 1сливочное масло 1черешня 1орзо 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1хумус 1слоеное тесто 1хрен 1утиная печень 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1осьминог 1грецкий орех 1омуль 1белый шоколад 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1горох 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1горгонзола 1горошек 1муксун 1лисичка 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мацони 1марципан 1лук 1лисички 1курица 1гречка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1клюква 1ирга 1зубровка 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1грибы 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 31запекание 26карамелизация 19выпекание 18маринование 17варка 16взбивание 16томление 14загущение 11замес 7стабилизация 7сушка 6бланширование 5выпаривание 5замораживание 5копчение 4прогревание 4ферментация 4тушение 3охлаждение 3инфузия 3замачивание 2протирание 2формовка 2гриль 2конфи 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1опаливание 1обжиг 1желирование 1кляр 1заваривание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 18варочная плита 11конвекционная печь 11вакууматор 9пароконвектомат 9миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7плита газовая 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 5су-вид оборудование 4фритюрница 4пароварка 3печь 3сифон 3сотейник 3плита 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 2газовая плита 2конвектомат 2горелка 2блендер/термомикс 2дегидратор 2термомиксер 1плита (газовая/индукционная) 1плита индукционная 1расстоечная камера 1сковорода 1холодильник 1фризер 1фритюр 1холодильное оборудование 1хоспер 1чугунная сковорода 1печь с паром 1плита (газовая или индукционная) 1блинница 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×груша ×яблоки ×репа ×Сбросить всё