город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
рис 30редис 17пармезан 13зелень 6яблоки 1яйцо 12креветка 10огурец 9авокадо 6говядина 6сливки 5картофель 4лосось 4морковь 4свекла 4гребешок 4тыква 3яблоко 3шпинат 3гриб 3тунец 3томат 3сыр 3помидор 3манго 3сливочный сыр 2чеснок 2цукини 2хлеб 2трюфель 2мука 2сибас 2мацони 2краб 2индейка 2кальмар 2рыба 2рамиро перец 1соевый соус 1свинина 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1полба 1пшеница 1пудра из фундука 1перец болгарский 1перец 1паста карри 1паста 1осьминог 1орзо 1страчателла 1спаржа 1юдзу 1телячье сердце 1черная икра 1яичный желток 1яичный белок 1муксун 1эдамаме 1щавель 1шафран 1чечевица 1черника 1цветок цукини 1тесто 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1омуль 1кабачок 1морской гребешок 1болгарский перец 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1брокколи 1боб 1горчица 1блин 1белое вино 1бекон 1бамия 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1горошек 1гречка 1морепродукт 1куриное бедро 1мозговая кость 1мидия 1мёд 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лисички 1куркума 1кукурузная лепешка 1дайкон 1креветки 1крахмал 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1инжир 1имбирь 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 31варка 29жарка 29маринование 19томление 16запекание 15карамелизация 13выпаривание 11взбивание 10стабилизация 6бланширование 4замораживание 4сушка 4загущение 3инфузия 3копчение 3замес 2пассерование 2гриль 2замачивание 2желирование 2выпекание 2вяление 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 12вакууматор 10варочная плита 10пароконвектомат 10газовая плита 7рисоварка 7духовой шкаф 5плита газовая 4сотейник 4су-вид оборудование 4конвекционная печь 4блендер/комбайн 3дегидратор 3пароварка 3сифон 3фритюр 2фритюрница 2плита 2духовка 2горелка 2хоспер 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко