Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

102 записи

Категория блюда
салат 8выпечка 7закуска 7горячая закуска 6блины 5десерт 5основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 4пицца 4суп 3Каша 1
Кухня
авторская 18русская 5французская 4еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35редис 17пармезан 13груша 9яйцо 21огурец 12сливки 11говядина 9сыр 6мука 6свекла 6картофель 6авокадо 5изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5утка 4цукаты 4томат 4гриб 4миндаль 3цукини 3рис 3миндальная мука 3сельдь 3маскарпоне 3креветки 3креветка 3краб 3клубника 3гребешок 3помидор 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2салат 2рыба 2пшено 2тыква 2полба 2зелень 2паста 2артишок 2боб 2блин 2апельсин 2индейка 2кабачок 2майонез 2орех 2рисовая мука 1сибас 1сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1пекан 1пшеничная мука 1пшеница 1перец болгарский 1перец 1сливочное масло 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1орзо 1омуль 1сладкий перец 1сыр творожный 1слоеное тесто 1чай 1муксун 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1сметана 1хрен 1утиная печень 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1страчателла 1спаржа 1облепиха 1гранат 1мука ржаная 1брусника 1гранола 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гречка 1бисквит 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчан 1ананас 1айва 1грецкий орех 1грибы 1морской гребешок 1лисички 1молоко 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1манка 1мандарин 1манго 1лук 1лосось 1лисичка 1дайкон 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 43эмульгирование 36карамелизация 31запекание 30варка 22взбивание 22маринование 22выпекание 21томление 19загущение 15стабилизация 10сушка 9выпаривание 7замес 7бланширование 6замораживание 6тушение 6ферментация 5пюрирование 5прогревание 5копчение 5охлаждение 5гриль 3желирование 3инфузия 3соление 3замачивание 2формовка 2обжиг 1расстойка 1протирание 1пассерование 1опаливание 1глазирование 1настаивание 1конфи 1кляр 1заваривание 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 17варочная плита 13планетарный миксер 12индукционная плита 11пароконвектомат 11плита газовая 10вакууматор 9духовая печь 8миксер 8блендер/комбайн 6духовой шкаф 6сотейник 6су-вид оборудование 4фритюрница 4дегидратор 4плита 4пароварка 4блендер/термомикс 3газовая плита 3горелка 3конвектомат 3печь 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3шоковая заморозка 2тестомес 2гриль 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1миксер планетарный 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×пармезан ×груша ×Сбросить всё