Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

106 записей

Категория блюда
салат 8холодная закуска 8выпечка 7закуска 7блины 6горячая закуска 6основное блюдо 6десерт 5горячее 4пицца 4суп 3Каша 1
Кухня
авторская 20русская 5французская 4итальянская 3еврейская 2европейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35редис 17пармезан 13нут 10яйцо 23огурец 12сливки 11говядина 10свекла 7авокадо 6картофель 6мука 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5морковь 5гриб 4сыр 4томат 4утка 4хлеб 4цукаты 4маскарпоне 3шпинат 3цукини 3сельдь 3рис 3миндальная мука 3артишок 3курица 3креветка 3краб 3клубника 3груша 3гребешок 3креветки 3сливочный сыр 2перец болгарский 2пшено 2рыба 2ягода 2трюфель 2тыква 2цветок цукини 2миндаль 2паста 2помидор 2мацони 2горошек 2манго 2блин 2боб 2брокколи 2апельсин 2зелень 2лосось 2майонез 2индейка 2кабачок 2омуль 1розмарин 1сибас 1сельдерей 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1рисовая мука 1орех 1пшеничная мука 1сладкий перец 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1орзо 1пшеница 1спаржа 1сливочное масло 1хумус 1муксун 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1чай 1хрен 1сметана 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1облепиха 1горгонзола 1мука ржаная 1булгур 1гранола 1гранат 1горох 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1брюссельская капуста 1гречка 1брусника 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1грецкий орех 1грибы 1морской гребешок 1кукурузная лепешка 1молоко 1мозговая кость 1мёд 1манка 1лук 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1дайкон 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1йцо 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 46эмульгирование 39запекание 34карамелизация 29варка 26взбивание 24маринование 24выпекание 20томление 17загущение 15стабилизация 11сушка 8выпаривание 7замес 7замораживание 7бланширование 6прогревание 6тушение 6копчение 5пюрирование 5ферментация 5соление 4желирование 4гриль 4охлаждение 4глазирование 2дегидратация 2замачивание 2инфузия 2пассерование 2формовка 2опаливание 1су-вид 1сифон 1расстойка 1протирание 1вяление 1обжиг 1настаивание 1конфи 1кляр 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 17варочная плита 13индукционная плита 13пароконвектомат 12вакууматор 11плита газовая 10планетарный миксер 9духовая печь 8миксер 8су-вид оборудование 7сотейник 6дегидратор 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 6плита 5газовая плита 4гриль 4пароварка 4печь 4фритюрница 4угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 3холодильник 3сифон 3духовка 3горелка 3конвектомат 3блендер/термомикс 2морозильное оборудование 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1комбайн 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×пармезан ×нут ×Сбросить всё