Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 6горячее 5горячая закуска 4пицца 4десерт 3закуска 3суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1салат 1
Кухня
авторская 12французская 3европейская 2итальянская 2русская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1еврейская 1кавказская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13лук 12манго 12репа 1яйцо 11сливки 7яблоко 6говядина 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5цукаты 4сыр 4маракуйя 4креветка 4авокадо 4картофель 4утка 3ягода 3рис 3помидор 3огурец 3зелень 3свекла 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2лосось 2рыба 2артишок 2морковь 2ананас 2креветки 2кокос 2баранина 2гребешок 2палтус 1ревень 1пшено 1полба 1печень трески 1перец 1паста трюфельная 1паста 1орзо 1осьминог 1орех 1мука 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндальное молоко 1миндальная мука 1нут 1шампиньоны 1ростбиф 1томаты вяленые 1мёд 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1тыквенные семечки 1сыр творожный 1савойская капуста 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сельдерей 1свинина 1сахар 1салатный микс 1миндаль 1ирга 1мацони 1водоросли 1груша 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1зелёная гречка 1брюссельская капуста 1брусника 1бриошь 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1джем 1зубровка 1масло подсолнечное 1куриное мясо 1марципан 1мандарин 1малина 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1курдючный жир 1имбирь 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1клюква 1клубника 1кинза 1каперс 1кабачок 1шоколад 1
Техника
жарка 35эмульгирование 26запекание 23взбивание 21карамелизация 18маринование 17выпекание 16варка 11загущение 11томление 10замораживание 9замес 7охлаждение 7желирование 6тушение 6стабилизация 5выпаривание 4прогревание 4пюрирование 4ферментация 3гриль 3копчение 3сушка 3бланширование 2протирание 2формовка 2процеживание 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1замачивание 1настаивание 1инфузия 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 11вакууматор 10варочная плита 10духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7пароконвектомат 6плита газовая 5фритюрница 5планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3сифон 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3морозильная камера 2рисоварка 2плита 2печь 2дегидратор 2конвекционная плита 2духовка 2гриль 2газовая плита 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1фризер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×лук ×манго ×репа ×Сбросить всё