Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
салат 3горячая закуска 2горячее 2десерт 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1закуска 1напиток 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12боб 6репа 1маракуйя 4тыква 4авокадо 4сливки 4креветка 3рис 3свекла 2яблоко 2томат 2трюфель 2огурец 2гребешок 2говядина 2морковь 2сливочный сыр 2зелень 2кокос 2морошка 1мука 1нут 1орзо 1паста 1полба 1ростбиф 1помидор 1пшеница 1редис 1орех 1чечевица 1рыба 1савойская капуста 1салат 1сладкий перец 1слива 1спаржа 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1маш 1шоколад 1шпинат 1ягода 1мозговая кость 1киноа 1марципан 1зелёная гречка 1ананас 1артишок 1базилик 1банан 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1гриб 1зубровка 1мандарин 1имбирь 1ирга 1картофель 1кешью 1клубника 1клюква 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1лайм 1лосось 1лук 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 17жарка 12маринование 10взбивание 8замораживание 8варка 7запекание 7карамелизация 7желирование 5томление 5охлаждение 4стабилизация 4пюрирование 3загущение 3выпаривание 3бланширование 3протирание 2водяная баня 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 15шоковая заморозка 5вакууматор 4конвекционная печь 4варочная плита 3сифон 3фритюрница 3морозильная камера 2су-вид оборудование 2рисоварка 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2пароварка 1холодильник 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×манго ×боб ×репа ×Сбросить всё