Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 3итальянская 2французская 1
Ингредиенты4
паста 18пармезан 13репа 1омуль 1сыр 5сливки 4томат 4говядина 3гребешок 3креветка 3лисичка 3шпинат 3трюфель 2хлеб 2сливочный сыр 2спаржа 2свекла 2картофель 2гриб 2брокколи 2савойская капуста 1перец 1полба 1помидор 1рак 1редис 1рис 1ростбиф 1рыба 1чили 1сельдерей 1слива 1тунец 1утка 1фасоль 1фета 1хумус 1цветок цукини 1эдамами 1яблоко 1ягнёнок 1орзо 1кабачок 1огурец 1дорадо 1авокадо 1артишок 1базилик 1баклажан 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1мука 1зелень 1зубровка 1икра 1ирга 1клюква 1лосось 1мандарин 1марципан 1масляная рыба 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 22жарка 21варка 12выпаривание 8запекание 6карамелизация 6маринование 6пюрирование 5замораживание 4стабилизация 4томление 4загущение 3тушение 3копчение 3гриль 3взбивание 3бланширование 3желирование 2замес 2охлаждение 2протирание 2водяная баня 1вяление 1инфузия 1настаивание 1пассерование 1прогревание 1сифон 1сушка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12индукционная плита 11вакууматор 7пароконвектомат 5су-вид оборудование 4гриль 3пароварка 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2плита газовая 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1фритюрница 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование (морозильник) 1газовая плита 1морозильная камера 1конвекционная печь 1конвектомат 1каменная печь 1гриль-сковорода 1горелка (кремовая) 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
паста ×пармезан ×репа ×омуль ×Сбросить всё