Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 7основное блюдо 7салат 6холодная закуска 6горячее 4пицца 4суп 3десерт 2блины 1горячая закуска 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 16русская 5итальянская 4французская 3американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21редис 17пармезан 13репа 1яйцо 21огурец 11говядина 9картофель 6сливки 6яблоко 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5томат 5цукаты 4сыр 4помидор 4креветка 4авокадо 4шпинат 3артишок 3гребешок 3краб 3креветки 3морковь 3сливочный сыр 3трюфель 3утка 3сливочное масло 2ростбиф 2рыба 2нут 2тунец 2цветок цукини 2ягода 2перец 2цукини 2мука 2индейка 2баранина 2зелень 2майонез 2йогурт 2кабачок 2курица 2лосось 2баклажан 2сахар 1релиш 1сало 1салат 1савойская капуста 1рукола 1рисовая мука 1рис 1перец болгарский 1пшено 1пшеница 1полба 1пастрами 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1семга 1сметана 1сибас 1форель 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1хрен 1утиная гудка 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1слива 1орех 1зеленый горошек 1огурец малосольный 1булгур 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горчица 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1брокколи 1боб 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1груша 1зубровка 1муксун 1лук 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1марципан 1мандарин 1лисички 1инжир 1лисичка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1клюква 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1ирга 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 44эмульгирование 33запекание 25маринование 22варка 21взбивание 17выпекание 16карамелизация 16загущение 10томление 10сушка 7стабилизация 7замес 7выпаривание 6замораживание 6копчение 6бланширование 5гриль 5прогревание 5охлаждение 4ферментация 3соление 3тушение 3вяление 2желирование 2инфузия 2протирание 2формовка 2водяная баня 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1панировка 1дегидратация 1конфи 1кляр 1замачивание 1вымачивание 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 13варочная плита 12индукционная плита 12пароконвектомат 12конвекционная печь 10миксер 8су-вид оборудование 8планетарный миксер 7духовая печь 7плита газовая 6блендер/комбайн 6духовой шкаф 5гриль 4пароварка 4печь 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4сотейник 3духовка 3сифон 3дегидратор 3конвектомат 2плита 2холодильник 2термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1фритюр 1тестомес 1фризер 1мясорубка 1холодильное оборудование 1хоспер 1чугунная сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинница 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×редис ×пармезан ×репа ×Сбросить всё