Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5горячее 4пицца 4закуска 3салат 3суп 3блины 2горячая закуска 2десерт 2завтрак 2холодная закуска 2Каша 1
Кухня
авторская 10итальянская 3русская 3европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37краб 23пармезан 13репа 1яйцо 16огурец 11картофель 9сливки 8авокадо 7томат 7рикотта 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5сыр 4цукаты 4гриб 4креветка 3мука 3свекла 3страчателла 3шпинат 3рис 2ягода 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2майонез 2помидор 2артишок 2лисичка 2креветки 2клубника 2зелень 2гребешок 2морковь 2полента 1руккола 1ростбиф 1редис 1пшено 1пшеница 1перепелиное яйцо 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1салатный микс 1савойская капуста 1шампиньоны 1сахар 1утка 1молоко 1шампиньон 1черная икра 1черешня 1цукини 1цветок цуккини 1хумус 1тыквенные семечки 1сельдерей 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1орех 1груша 1мозговая кость 1блин 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1белый шоколад 1горох 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айоли 1горгонзола 1горошек 1миндальная мука 1курица 1миндаль 1мёд 1мацони 1марципан 1мандарин 1лук 1лисички 1кукуруза 1грецкий орех 1клюква 1кабачок 1йогурт 1ирга 1зубровка 1зелёная гречка 1ежевика 1грибы 1щавель 1
Техника
жарка 36эмульгирование 32запекание 21варка 18взбивание 18выпекание 16маринование 14карамелизация 13томление 11загущение 11выпаривание 7замес 7замораживание 6охлаждение 4прогревание 4формовка 4ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3бланширование 3желирование 3копчение 2настаивание 2протирание 2пюрирование 2сифон 2на пару 1пассерование 1панировка 1панирование 1водяная баня 1инфузия 1замачивание 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 10вакууматор 10варочная плита 9пароконвектомат 9индукционная плита 8миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 7холодильник 5духовой шкаф 5фритюрница 5сотейник 4блендер/комбайн 3пароварка 3су-вид оборудование 2сковорода 2печь 2плита 2сифон 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2кастрюля 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1шоковая заморозка 1
тесто ×краб ×пармезан ×репа ×Сбросить всё