Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
выпечка 7салат 7основное блюдо 6горячее 4закуска 4пицца 4суп 4холодная закуска 4горячая закуска 3десерт 3блины 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 16русская 4французская 3европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12боб 6репа 1яйцо 16огурец 12говядина 8яблоко 8сливки 7изюм 5картофель 5креветка 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5томат 5авокадо 5цукаты 4маракуйя 4гриб 4тыква 4свекла 4зелень 3креветки 3рис 3сыр 3ягода 3трюфель 2салат 2сладкий перец 2сливочный сыр 2шпинат 2утка 2цветок цукини 2цукини 2помидор 2рыба 2хлеб 2орех 2артишок 2ананас 2мука 2гребешок 2кабачок 2индейка 2кокос 2краб 2кукуруза 2лук 2майонез 2паста трюфельная 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1перец 1орзо 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1савойская капуста 1омуль 1нут 1муксун 1морской гребешок 1морошка 1ростбиф 1сметана 1сахар 1черешня 1мозговая кость 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1хумус 1сибас 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1слива 1молоко 1гречка 1миндальная мука 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1груша 1брокколи 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1грибы 1зелёная гречка 1миндаль 1лайм 1мёд 1маш 1мацони 1марципан 1мандарин 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1зеленый горошек 1кукурузная лепешка 1кокосовое молоко 1клюква 1клубника 1киноа 1кешью 1ирга 1имбирь 1зубровка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 37эмульгирование 35запекание 26взбивание 20маринование 20карамелизация 19варка 18выпекание 16томление 12загущение 11замораживание 10замес 7стабилизация 7бланширование 6охлаждение 6выпаривание 5желирование 5сушка 4пюрирование 4копчение 4тушение 3ферментация 3прогревание 3гриль 2инфузия 2протирание 2формовка 2настаивание 1сифон 1расстойка 1обжиг 1водяная баня 1кляр 1замачивание 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 13варочная плита 12вакууматор 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7блендер/комбайн 6фритюрница 6шоковая заморозка 6плита газовая 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5сифон 4су-вид оборудование 4пароварка 3печь 3плита 3сотейник 3конвекционная плита 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2морозильная камера 2конвектомат 2дегидратор 2горелка 2блендер/термомикс 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1фризер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1каменная печь 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×боб ×репа ×Сбросить всё