Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 6салат 6горячее 4закуска 4пицца 4суп 4холодная закуска 4горячая закуска 3десерт 3блины 1Каша 1
Кухня
авторская 15русская 4французская 3европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12груша 9репа 1яйцо 16огурец 12яблоко 9говядина 8сыр 6сливки 6изюм 5картофель 5креветка 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5томат 5утка 4цукаты 4маракуйя 4свекла 4гриб 4авокадо 4зелень 3креветки 3мука 3рис 3ягода 3трюфель 2салат 2сладкий перец 2сливочный сыр 2шпинат 2хлеб 2цветок цукини 2цукини 2шоколад 2помидор 2рыба 2тыква 2полба 2кокос 2ананас 2орех 2артишок 2гребешок 2кабачок 2индейка 2краб 2лук 2майонез 2мандарин 2миндаль 2ростбиф 1пекан 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1перец болгарский 1перец 1осьминог 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1сахар 1орзо 1омуль 1нут 1муксун 1морской гребешок 1савойская капуста 1спаржа 1сибас 1хумус 1молоко 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черешня 1хрен 1слива 1утиная печень 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1слоеное тесто 1сливочное масло 1морошка 1горгонзола 1мозговая кость 1блин 1горох 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1боб 1белый шоколад 1гранола 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1айва 1горошек 1грецкий орех 1миндальная мука 1кукурузная лепешка 1мёд 1мацони 1марципан 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1кукуруза 1гречка 1кокосовое молоко 1клюква 1клубника 1ирга 1имбирь 1зубровка 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1грибы 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 37эмульгирование 35запекание 27карамелизация 22взбивание 20маринование 20варка 18выпекание 17томление 15загущение 12замораживание 10стабилизация 8охлаждение 7замес 7сушка 6бланширование 5выпаривание 5желирование 5копчение 4прогревание 4ферментация 4тушение 3инфузия 3пюрирование 3замачивание 2протирание 2формовка 2гриль 2настаивание 1соление 1сифон 1расстойка 1опаливание 1обжиг 1заваривание 1конфи 1кляр 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 13варочная плита 12вакууматор 9пароконвектомат 9планетарный миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7блендер/комбайн 6плита газовая 6шоковая заморозка 6фритюрница 5духовой шкаф 5сифон 4су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3пароварка 3печь 3сотейник 3плита 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2морозильная камера 2конвектомат 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2конвекционная плита 2печь с паром 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1фризер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1духовой шкаф (с вертелом) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×груша ×репа ×Сбросить всё