Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 6салат 6горячее 4закуска 4пицца 4суп 4холодная закуска 4горячая закуска 3десерт 3блины 1Каша 1
Кухня
авторская 13русская 4французская 3европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12рыба 8репа 1яйцо 17огурец 13говядина 8картофель 7сливки 7яблоко 7авокадо 5гриб 5изюм 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5томат 5цукаты 4морковь 4свекла 4маракуйя 4рис 4зелень 3креветки 3сыр 3ягода 3тыква 2сливочный сыр 2спаржа 2трюфель 2шпинат 2утка 2цветок цукини 2цукини 2салат 2сладкий перец 2хлеб 2помидор 2артишок 2ананас 2орзо 2гребешок 2кабачок 2индейка 2кокос 2краб 2лук 2майонез 2мука 2перец 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1осьминог 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1сахар 1орех 1омуль 1нут 1муксун 1морской гребешок 1савойская капуста 1страчателла 1сибас 1чеснок 1молоко 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1слива 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1сметана 1сливочное масло 1морошка 1гречка 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1груша 1брокколи 1боб 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1грибы 1зелёная гречка 1миндальная мука 1лайм 1миндаль 1мёд 1мацони 1марципан 1мандарин 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1зеленый горошек 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крупа 1кокосовое молоко 1клюква 1клубника 1ирга 1имбирь 1зубровка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 34запекание 28маринование 21взбивание 20варка 18карамелизация 18выпекание 16томление 12замораживание 11загущение 11стабилизация 8выпаривание 7замес 7охлаждение 7бланширование 6желирование 5копчение 5сушка 5тушение 3ферментация 3гриль 3пюрирование 3прогревание 3инфузия 3замачивание 2протирание 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1глазирование 1кляр 1настаивание 1обжиг 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 14варочная плита 12вакууматор 9пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7блендер/комбайн 6фритюрница 6шоковая заморозка 6плита газовая 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5сифон 4сотейник 4су-вид оборудование 4печь 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3морозильная камера 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2плита 2пароварка 2конвекционная плита 2духовка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвектомат 2морозильное оборудование 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1фризер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1жарочный шкаф 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×рыба ×репа ×Сбросить всё