Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 6горячее 5горячая закуска 4пицца 4десерт 3закуска 3суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1салат 1
Кухня
авторская 12французская 3европейская 2итальянская 2русская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1еврейская 1кавказская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13лук 12манго 12яблоки 1репа 1яйцо 11сливки 7яблоко 6говядина 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5цукаты 4сыр 4маракуйя 4креветка 4картофель 4авокадо 4зелень 3огурец 3помидор 3рис 3утка 3ягода 3трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2тыква 2цветок цукини 2шпинат 2сладкий перец 2лосось 2рыба 2мёд 2ананас 2креветки 2кокос 2гребешок 2баранина 2артишок 2морковь 2паста трюфельная 1ревень 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1печень трески 1перец 1орзо 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1нут 1мука 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1ростбиф 1ром 1шоколад 1савойская капуста 1тыквенные семечки 1миндальная мука 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1томаты вяленые 1салатный микс 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сельдерей 1свинина 1сахар 1миндальное молоко 1каперс 1миндаль 1вол 1джем 1груша 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1водоросли 1зубровка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1бриошь 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1зелёная гречка 1имбирь 1мацони 1курица 1масло подсолнечное 1марципан 1мандарин 1малина 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1куриное мясо 1ирга 1курдючный жир 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клюква 1клубника 1кинза 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 35эмульгирование 26запекание 24взбивание 22карамелизация 18выпекание 17маринование 17варка 11загущение 11томление 10замораживание 9замес 7охлаждение 7желирование 6тушение 6стабилизация 5выпаривание 4прогревание 4пюрирование 4ферментация 3гриль 3копчение 3сушка 3бланширование 2протирание 2формовка 2процеживание 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1замачивание 1настаивание 1инфузия 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 11вакууматор 10варочная плита 10миксер 8духовая печь 7шоковая заморозка 7духовой шкаф 6пароконвектомат 6плита газовая 5фритюрница 5планетарный миксер 5индукционная плита 5блендер/комбайн 4су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3сифон 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3морозильная камера 2рисоварка 2плита 2печь 2дегидратор 2конвекционная плита 2духовка 2гриль 2газовая плита 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1фризер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×лук ×манго ×яблоки ×репа ×Сбросить всё