Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 5горячее 4пицца 4закуска 3салат 3суп 3блины 2горячая закуска 2десерт 2завтрак 2холодная закуска 2Каша 1
Кухня
авторская 10итальянская 3русская 3европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37краб 23пармезан 13репа 1яблоки 1яйцо 16огурец 11картофель 9сливки 8авокадо 7томат 7рикотта 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5цукаты 4гриб 4сыр 4креветка 3свекла 3страчателла 3шпинат 3мука 3рис 2ягода 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2морковь 2помидор 2зелень 2артишок 2гребешок 2мёд 2клубника 2лисичка 2майонез 2креветки 2пшеница 1савойская капуста 1руккола 1ростбиф 1ром 1редис 1пшено 1полента 1пудра из фундука 1полба 1салатный микс 1перец 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1перец болгарский 1щавель 1сахар 1утка 1орзо 1шампиньоны 1шампиньон 1черная икра 1черешня 1цукини 1цветок цуккини 1хумус 1тыквенные семечки 1сельдерей 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1осьминог 1ежевика 1орех 1боб 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1горошек 1белый шоколад 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айоли 1горох 1грецкий орех 1молоко 1курица 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1марципан 1мандарин 1лук 1лисички 1кукуруза 1грибы 1крахмал 1клюква 1кабачок 1йогурт 1ирга 1зубровка 1зелёная гречка 1груша 1яичный белок 1
Техника
жарка 36эмульгирование 32запекание 22взбивание 19варка 18выпекание 17маринование 14карамелизация 13томление 11загущение 11выпаривание 7замес 7замораживание 6охлаждение 4прогревание 4формовка 4ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3бланширование 3желирование 3копчение 2настаивание 2протирание 2пюрирование 2сифон 2на пару 1пассерование 1панировка 1панирование 1водяная баня 1инфузия 1замачивание 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 24вакууматор 10конвекционная печь 10варочная плита 9миксер 9пароконвектомат 9индукционная плита 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 7духовой шкаф 6фритюрница 5холодильник 5сотейник 4блендер/комбайн 3пароварка 3су-вид оборудование 2сковорода 2печь 2плита 2сифон 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2кастрюля 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1шоковая заморозка 1
тесто ×краб ×пармезан ×репа ×яблоки ×Сбросить всё