Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 5салат 5холодная закуска 5горячее 4пицца 4закуска 3суп 3десерт 2блины 1горячая закуска 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 4французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17пармезан 13хрен 2яблоки 1репа 1яйцо 16огурец 10говядина 8яблоко 6сливки 6изюм 5картофель 5рикотта 5моцарелла 5гриб 4свекла 4томат 4цукаты 4гребешок 3сыр 3морковь 3креветки 3креветка 3ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2рыба 2сливочный сыр 2индейка 2авокадо 2артишок 2зелень 2помидор 2кабачок 2майонез 2мёд 2мука 2краб 2пшеница 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1рис 1пшено 1перец болгарский 1пудра из фундука 1полба 1перец 1паста трюфельная 1салат 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1паста карри 1яичный белок 1сахар 1тыквенные семечки 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1томаты вяленые 1сибас 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1орех 1зелёная гречка 1муксун 1брусника 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гречка 1боб 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1грибы 1морской гребешок 1лисички 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1марципан 1мандарин 1лук 1лисичка 1груша 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1клюква 1ирга 1зубровка 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33эмульгирование 28запекание 23выпекание 17взбивание 16маринование 16варка 15карамелизация 14загущение 10томление 10замес 7стабилизация 6выпаривание 5замораживание 5сушка 5бланширование 4копчение 4ферментация 3прогревание 3тушение 3гриль 2инфузия 2охлаждение 2протирание 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1желирование 1замачивание 1кляр 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 18варочная плита 11конвекционная печь 10вакууматор 9миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7духовой шкаф 6плита газовая 5блендер/комбайн 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 4фритюрница 4печь 3сифон 3сотейник 3плита 2угольный гриль/хоспер 2дегидратор 2пароварка 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1морозильная камера 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1фризер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блинница 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×хрен ×яблоки ×репа ×Сбросить всё