Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
салат 3выпечка 2горячее 2блины 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3абхазская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9рыба 8ром 2сливки 5яйцо 5картофель 3сыр 3яичный белок 2трюфель 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2орзо 2мука 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2салат 1паста 1перец 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1яблоко 1сассапарель 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1яблоки 1морковь 1огурец 1зелень 1молоко 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1груша 1мозговая кость 1зелёная гречка 1какао 1кокос 1крахмал 1креветка 1крупа 1листовой салат 1малина 1мёд 1ягода 1
Техника
жарка 13эмульгирование 13запекание 12карамелизация 10маринование 9варка 7взбивание 6стабилизация 5выпаривание 4загущение 4замораживание 4томление 4бланширование 3сушка 3охлаждение 2протирание 2желирование 2копчение 2инфузия 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1обжиг 1прогревание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 7вакууматор 7варочная плита 3пароконвектомат 3плита газовая 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1шейкер 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×рыба ×ром ×Сбросить всё