Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3десерт 2суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1салат 1
Кухня
авторская 9европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12ром 2яблоки 1яйцо 9сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4маракуйя 4креветка 4авокадо 4гриб 4огурец 3рис 3сыр 3ягода 3картофель 3зелень 3шпинат 2цветок цукини 2тыква 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2рыба 2трюфель 2помидор 2молоко 2мёд 2лук 2ананас 2креветки 2кокос 2гребешок 2артишок 2морковь 2полба 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1пудра из фундука 1осьминог 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сливочное масло 1орзо 1орех 1нут 1сахар 1сыр творожный 1сметана 1спаржа 1страчателла 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1морошка 1мука 1грибы 1мозговая кость 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1груша 1имбирь 1миндальная мука 1лайм 1миндаль 1мацони 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1кабачок 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1какао 1яичный белок 1
Техника
жарка 29эмульгирование 23запекание 21взбивание 19выпекание 17карамелизация 16маринование 14загущение 11варка 10томление 10замораживание 8замес 7желирование 5охлаждение 5выпаривание 4стабилизация 4тушение 3ферментация 3пюрирование 3сушка 3прогревание 3бланширование 2копчение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 11варочная плита 8миксер 8вакууматор 7духовая печь 7пароконвектомат 6плита газовая 6шоковая заморозка 6фритюрница 5индукционная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4сифон 3сотейник 3печь 2холодильник 2су-вид оборудование 2рисоварка 2конвекционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1морозильная камера 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×ром ×яблоки ×Сбросить всё