Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 5горячее 5основное блюдо 5закуска 4пицца 4холодная закуска 4блины 2салат 2десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 8японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37рис 30пармезан 13рыба 8яблоки 1яйцо 14креветка 10сливки 9яблоко 7авокадо 7гриб 7говядина 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5цукаты 4шпинат 4гребешок 4томат 4помидор 4лосось 4перец 2ягода 2цукини 2тыква 2тунец 2трюфель 2страчателла 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2цветок цукини 2осьминог 2краб 2орзо 2горох 2зелень 2кальмар 2артишок 2креветки 2мацони 2мёд 2морковь 2огурец 2манго 2савойская капуста 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1сахар 1салат 1пшено 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1полба 1сыр творожный 1паста 1палтус 1орех 1мука 1паста трюфельная 1утка 1томаты вяленые 1черная икра 1молоко 1щавель 1шиитаке 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черешня 1тофу 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1морепродукт 1груша 1мозговая кость 1брокколини 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1болгарский перец 1грибы 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1дайкон 1миндальная мука 1куркума 1миндаль 1мидия 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1зелёная гречка 1куриное бедро 1кукуруза 1крупа 1крахмал 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 44эмульгирование 35запекание 30варка 24карамелизация 22маринование 22томление 21выпекание 17взбивание 16выпаривание 14загущение 11замес 7сушка 6бланширование 5замораживание 5замачивание 4стабилизация 4тушение 4ферментация 3формовка 3инфузия 3прогревание 3копчение 3гриль 2желирование 2охлаждение 2пассерование 2пюрирование 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1панирование 1панировка 1припускание 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 14конвекционная печь 14пароконвектомат 12вакууматор 11варочная плита 9миксер 8рисоварка 7сотейник 7плита газовая 7духовая печь 7газовая плита 7фритюрница 6духовой шкаф 6планетарный миксер 5блендер/комбайн 3дегидратор 3духовка 3пароварка 3сковорода 2шоковая заморозка 2хоспер 2су-вид оборудование 2сифон 2плита 2печь 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1кастрюля 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×рыба ×яблоки ×Сбросить всё