Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

12 записей

Категория блюда
блины 1выпечка 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты2
пармезан 9рыба 4гребешок 2орзо 2сливки 2сливочный сыр 2трюфель 2яйцо 2спаржа 1савойская капуста 1салат 1шиитаке 1тесто 1томат 1цветок цукини 1пшено 1рис 1гриб 1помидор 1полба 1паста 1зелёная гречка 1говядина 1вол 1булгур 1блин 1артишок 1авокадо 1шпинат 1
Техника1
эмульгирование 12жарка 8маринование 4варка 3выпаривание 3запекание 3стабилизация 3томление 2загущение 2карамелизация 2взбивание 2бланширование 1замораживание 1инфузия 1сифон 1сушка 1тушение 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 4индукционная плита 2конвекционная печь 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2фритюрница 2жарочный шкаф 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1духовка 1дегидратор 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1сотейник 1
пармезан ×рыба ×эмульгирование ×Сбросить всё