Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
холодная закуска 5блины 3горячее 2основное блюдо 2салат 2выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 6итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13нут 10горох 4саке 2омуль 1морковь 4хлеб 4яйцо 4говядина 3картофель 3свекла 3сливки 3шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2рис 2помидор 2курица 2гребешок 2артишок 2авокадо 2редис 1мозговая кость 1мука 1огурец 1орзо 1паста 1перец болгарский 1писко 1полба 1тунец 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1свинина 1спаржа 1сыр 1тесто 1томат 1тофу 1манго 1хумус 1мацони 1гриб 1лосось 1вишня 1айран 1ананас 1апельсин 1базилик 1баранина 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вол 1лайм 1говяжий бульон 1горошек 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1кабачок 1киноа 1кокос 1креветка 1лаваш 1цветок цукини 1
Техника
эмульгирование 16жарка 15варка 12маринование 10запекание 8карамелизация 7взбивание 5замораживание 5томление 5стабилизация 5выпаривание 3гриль 3желирование 3загущение 3инфузия 3прогревание 3сушка 2дегидратация 2копчение 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1глазирование 1замес 1настаивание 1пассерование 1протирание 1сифон 1соление 1су-вид 1тесто 1тушение 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 10су-вид оборудование 5дегидратор 4индукционная плита 4пароконвектомат 4духовка 3плита газовая 3шоковая заморозка 3гриль 3газовая плита 3варочная плита 3духовой шкаф 2сифон 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1термомикс 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1гриль-сковорода 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×нут ×горох ×саке ×омуль ×Сбросить всё