Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
салат 4холодная закуска 4блины 2горячее 2основное блюдо 2выпечка 1закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 5итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10лайм 7саке 2гребешок 3сливки 3хлеб 3яйцо 3говядина 3свекла 3сливочный сыр 2шпинат 2трюфель 2страчателла 2лосось 2курица 2базилик 2артишок 2апельсин 2авокадо 2орзо 1писко 1перец болгарский 1паста 1морковь 1мука 1морс 1помидор 1мозговая кость 1мескаль 1полба 1тунец 1рис 1ростбиф 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1тофу 1манго 1фета 1хумус 1цветок цукини 1мацони 1йцо 1лаваш 1говяжий бульон 1айран 1алоэ 1ананас 1арбуз 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1кунжут 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1инжир 1картофель 1кинза 1киноа 1клубника 1кокос 1крахмал 1креветка 1эстрагон 1
Техника
эмульгирование 16жарка 13варка 11маринование 11запекание 7карамелизация 6взбивание 5стабилизация 5замораживание 4выпаривание 3желирование 3загущение 3охлаждение 3прогревание 3томление 3су-вид 2инфузия 2дегидратация 2гриль 2тесто 1сушка 1соление 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1на водяной бане 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 10су-вид оборудование 7варочная плита 4дегидратор 4газовая плита 3гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3шоковая заморозка 2плита газовая 2сифон 2термомикс 1сотейник 1печь (конвекционная/конвектомат) 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1горелка 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×нут ×лайм ×саке ×Сбросить всё