Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 7основное блюдо 7салат 6холодная закуска 6горячее 4пицца 4суп 3блины 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 15русская 5итальянская 4французская 3американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37хлеб 21редис 17пармезан 13саке 2омуль 1яйцо 21огурец 11говядина 9сливки 6яблоко 6картофель 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5томат 5цукаты 4авокадо 4сыр 4помидор 4креветка 4трюфель 3шпинат 3утка 3гребешок 3сливочный сыр 3морковь 3креветки 3краб 3артишок 3ягода 2нут 2цветок цукини 2тунец 2рыба 2ростбиф 2перец 2цукини 2мука 2зелень 2ананас 2майонез 2баклажан 2баранина 2сливочное масло 2индейка 2йогурт 2кабачок 2лосось 2курица 2релиш 1сало 1салат 1савойская капуста 1рукола 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1пшено 1семга 1полба 1писко 1перец болгарский 1пастрами 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1сахар 1сметана 1сибас 1форель 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1хрен 1утиная гудка 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1страчателла 1спаржа 1осьминог 1сыр творожный 1гречка 1орзо 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1горчица 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1апельсин 1груша 1зеленый горошек 1орех 1мацони 1огурец малосольный 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1лук 1инжир 1лисички 1лисичка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 44эмульгирование 33запекание 25маринование 23варка 21взбивание 17карамелизация 17выпекание 16загущение 10томление 10сушка 7замес 7выпаривание 7стабилизация 7замораживание 6копчение 6бланширование 5гриль 5прогревание 5охлаждение 4тушение 3ферментация 3желирование 3соление 3инфузия 3вяление 2формовка 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1панировка 1кляр 1конфи 1замачивание 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 14варочная плита 12индукционная плита 12пароконвектомат 12конвекционная печь 10миксер 8су-вид оборудование 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 6блендер/комбайн 6духовой шкаф 5гриль 4пароварка 4печь 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4дегидратор 3духовка 3сифон 3сотейник 3холодильник 2шоковая заморозка 2плита 2конвектомат 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1коптильная печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×хлеб ×редис ×пармезан ×саке ×омуль ×Сбросить всё