город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37краб 23пармезан 13саке 2яблоки 1яйцо 16огурец 11картофель 9сливки 8авокадо 7томат 7рикотта 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5сыр 4цукаты 4гриб 4креветка 3мука 3свекла 3страчателла 3шпинат 3помидор 2ягода 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2рис 2цветок цукини 2морковь 2зелень 2ананас 2мёд 2артишок 2гребешок 2клубника 2креветки 2лисичка 2майонез 2сахар 1редис 1салатный микс 1савойская капуста 1руккола 1ростбиф 1ром 1полба 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1полента 1писко 1перец болгарский 1перец 1перепелиное яйцо 1сельдерей 1спаржа 1сладкий перец 1цукини 1паста 1щавель 1шампиньоны 1шампиньон 1черная икра 1черешня 1цветок цуккини 1сливочное масло 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1паста трюфельная 1грецкий орех 1палтус 1боб 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1горошек 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1айоли 1горох 1грибы 1осьминог 1лук 1орзо 1орех 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1лисички 1груша 1курица 1кукуруза 1крахмал 1кабачок 1йогурт 1зелёная гречка 1ежевика 1яичный белок 1
Техника
жарка 36эмульгирование 32запекание 22взбивание 19варка 18выпекание 17маринование 15карамелизация 14томление 11загущение 11выпаривание 8замес 7замораживание 6желирование 4охлаждение 4прогревание 4формовка 4тушение 3ферментация 3стабилизация 3бланширование 3сушка 3инфузия 2копчение 2настаивание 2пюрирование 2сифон 2панирование 1протирание 1пассерование 1панировка 1вяление 1на пару 1замачивание 1гриль 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 26вакууматор 11конвекционная печь 10варочная плита 9миксер 9пароконвектомат 9индукционная плита 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 7духовой шкаф 6фритюрница 5холодильник 5сотейник 4блендер/комбайн 3пароварка 3шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2сковорода 2сифон 2плита 2печь 2кастрюля 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1каменная печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров