Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 6горячее 5горячая закуска 4пицца 4закуска 3десерт 2суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1салат 1
Кухня
авторская 11французская 3европейская 2итальянская 2русская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1еврейская 1кавказская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13лук 12манго 12саке 2яблоки 1яйцо 11сливки 7яблоко 6говядина 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5цукаты 4сыр 4маракуйя 4авокадо 4картофель 4креветка 4утка 3ягода 3рис 3помидор 3огурец 3зелень 3ананас 3цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2шпинат 2рыба 2гребешок 2артишок 2морковь 2баранина 2кокос 2креветки 2лосось 2мёд 2ростбиф 1печень трески 1ром 1ревень 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1писко 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1нут 1мука 1морошка 1савойская капуста 1сельдерей 1салатный микс 1хумус 1мозговая кость 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хлеб 1сахар 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1свинина 1молоко 1имбирь 1миндальное молоко 1водоросли 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1джем 1брюссельская капуста 1брусника 1бриошь 1блин 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1апельсин 1груша 1зелёная гречка 1миндальная мука 1курица 1миндаль 1мацони 1масло подсолнечное 1малина 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1куриное мясо 1кабачок 1курдючный жир 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кинза 1каперс 1яичный белок 1
Техника
жарка 35эмульгирование 26запекание 24взбивание 22карамелизация 19маринование 18выпекание 17загущение 11варка 11томление 10замораживание 9желирование 7замес 7охлаждение 7тушение 6выпаривание 5стабилизация 5пюрирование 4прогревание 4копчение 3сушка 3ферментация 3гриль 3бланширование 2инфузия 2формовка 2расстойка 1су-вид 1соление 1сифон 1вяление 1процеживание 1протирание 1настаивание 1замачивание 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 11вакууматор 11варочная плита 10миксер 8шоковая заморозка 8духовая печь 7духовой шкаф 6пароконвектомат 6плита газовая 5фритюрница 5индукционная плита 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3сифон 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3конвекционная плита 2рисоварка 2плита 2печь 2гриль 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1пароварка 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×лук ×манго ×саке ×яблоки ×Сбросить всё