Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
салат 3горячее 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3абхазская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9рыба 8семга 1яйцо 6сливки 5картофель 3сыр 3свекла 2хлеб 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2трюфель 2рис 2говядина 2орзо 2мука 2гриб 2гребешок 2перец 2авокадо 2полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сассапарель 1хумус 1томат 1тыква 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1яблоко 1ягода 1огурец 1паста 1говяжий бульон 1морковь 1булгур 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1вол 1мозговая кость 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1кокос 1креветка 1крупа 1листовой салат 1малина 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 13запекание 12карамелизация 9маринование 9варка 8взбивание 6стабилизация 5замораживание 4выпаривание 4загущение 4бланширование 3копчение 3сушка 3томление 3охлаждение 2протирание 2гриль 2инфузия 2желирование 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1обжиг 1прогревание 1сифон 1соление 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 8конвекционная печь 7пароконвектомат 4су-вид оборудование 4варочная плита 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1шейкер 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×рыба ×семга ×Сбросить всё