Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

99 записей

Категория блюда
закуска 8выпечка 7основное блюдо 7холодная закуска 7горячая закуска 5горячее 5пицца 4салат 3блины 2десерт 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 4японская 4гавайская 3русская 3армянская 2европейская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37рис 30хлеб 21пармезан 13яйцо 18креветка 11авокадо 9сливки 8яблоко 7гриб 7говядина 7помидор 6сыр 6лосось 6гребешок 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5шпинат 5цукаты 4картофель 4тунец 4краб 3огурец 3перец 3рыба 3свекла 3сливочный сыр 3трюфель 3артишок 3тыква 2ростбиф 2сливочное масло 2страчателла 2нут 2форель 2цветок цукини 2цукини 2ягода 2осьминог 2утка 2морковь 2йогурт 2мацони 2баранина 2зелень 2горох 2баклажан 2кальмар 2креветки 2курица 2манго 2пшено 1свинина 1сахар 1сало 1савойская капуста 1рукола 1релиш 1редис 1палтус 1полба 1пастрами 1паста трюфельная 1паста 1сибас 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1мука 1семга 1сыр чеддер 1сладкий перец 1финик 1молоко 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1хумус 1фасоль 1сметана 1утиная гудка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1спаржа 1морепродукт 1грибы 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1груша 1грецкий орех 1горчица 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брусника 1зелёная гречка 1брокколини 1болгарский перец 1блин 1белые грибы 1белое вино 1бамия 1базилик 1арбуз 1ананас 1дайкон 1инжир 1миндальная мука 1лисичка 1миндаль 1мидия 1мёд 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1куркума 1кабачок 1куриное бедро 1кукуруза 1крыжовник 1кокосовое молоко 1кефир 1каракатица 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1щавель 1
Техника
жарка 52эмульгирование 38варка 30запекание 28маринование 27карамелизация 23томление 20взбивание 17выпекание 16выпаривание 13загущение 11сушка 8замес 7гриль 5замораживание 5копчение 5прогревание 5бланширование 4стабилизация 4тушение 4ферментация 3формовка 3замачивание 3соление 3желирование 3охлаждение 3вяление 2инфузия 2панировка 2пассерование 2пюрирование 2припускание 1расстойка 1процеживание 1протирание 1водяная баня 1панирование 1конфи 1дегидратация 1вымачивание 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 19вакууматор 16пароконвектомат 16конвекционная печь 12варочная плита 10миксер 8плита газовая 8газовая плита 7духовая печь 7планетарный миксер 7рисоварка 7сотейник 6су-вид оборудование 6духовой шкаф 5пароварка 5фритюрница 5блендер/комбайн 4гриль 4дегидратор 4духовка 4печь 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 2хоспер 2холодильник 2сковорода 2плита 2конвектомат 2сифон 2мясорубка 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1коптильная печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×хлеб ×пармезан ×Сбросить всё