Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

76 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 5горячее 4пицца 4суп 4блины 3закуска 3салат 3горячая закуска 2завтрак 2холодная закуска 2десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 9итальянская 3русская 3европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37краб 23пармезан 13горох 4яблоки 1яйцо 17картофель 11огурец 11сливки 8авокадо 7томат 7рикотта 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5цукаты 4морковь 4сыр 4гриб 4креветка 3мука 3помидор 3рис 3свекла 3страчателла 3шпинат 3мёд 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2хлеб 2майонез 2креветки 2клубника 2кабачок 2зелень 2гребешок 2лисичка 2артишок 2ростбиф 1свинина 1сахар 1салатный микс 1савойская капуста 1руккола 1пшеница 1ром 1редис 1пшено 1пудра из фундука 1полента 1полба 1перец болгарский 1перец 1сельдерей 1спаржа 1сладкий перец 1цукини 1паста трюфельная 1щавель 1шампиньоны 1шампиньон 1черная икра 1черешня 1цветок цуккини 1сливочное масло 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1перепелиное яйцо 1грецкий орех 1паста 1боб 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1горошек 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айоли 1горгонзола 1грибы 1палтус 1мацони 1осьминог 1орзо 1орех 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1лук 1груша 1лисички 1курица 1кукуруза 1крахмал 1йогурт 1зелёная гречка 1ежевика 1яичный белок 1
Техника
жарка 38эмульгирование 31запекание 22варка 20взбивание 19выпекание 17маринование 15карамелизация 14томление 12загущение 11выпаривание 7замес 7замораживание 5охлаждение 4прогревание 4сушка 4тушение 4формовка 4стабилизация 3ферментация 3бланширование 3настаивание 3желирование 3инфузия 2копчение 2пюрирование 2сифон 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1на пару 1панирование 1панировка 1пассерование 1протирание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 25вакууматор 11варочная плита 10конвекционная печь 10индукционная плита 9миксер 9пароконвектомат 9планетарный миксер 7плита газовая 7духовой шкаф 7духовая печь 7холодильник 5фритюрница 5сотейник 4блендер/комбайн 3газовая плита 3пароварка 3сковорода 3печь 2су-вид оборудование 2сифон 2плита 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2кастрюля 2планча 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сифоны 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×краб ×пармезан ×горох ×яблоки ×Сбросить всё