Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 7закуска 6горячее 5холодная закуска 5пицца 4горячая закуска 2салат 2блины 1десерт 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14итальянская 4русская 3французская 3американская и европейская 1армянская 1еврейская 1европейская 1кавказская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21пармезан 13лук 12яблоки 1яйцо 16сливки 7гриб 6говядина 6сыр 5изюм 5томат 5яблоко 5рикотта 5помидор 5моцарелла 5картофель 5авокадо 4утка 4цукаты 4свекла 3шпинат 3трюфель 3сливочный сыр 3гребешок 3огурец 3лосось 3креветка 3баранина 3артишок 3ягода 2цветок цукини 2тунец 2сливочное масло 2рыба 2ростбиф 2нут 2перец 2йогурт 2баклажан 2зелень 2мёд 2краб 2курица 2креветки 2пшено 1салатный микс 1савойская капуста 1рукола 1ром 1рис 1релиш 1редис 1ревень 1полба 1пудра из фундука 1печень трески 1сало 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1пастрами 1шампиньон 1сахар 1тыква 1огурец малосольный 1шампиньоны 1черешня 1цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1свинина 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сладкий перец 1семга 1сельдерей 1омуль 1капуста 1мука 1вол 1джем 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1водоросли 1инжир 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1бриошь 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1зелёная гречка 1кабачок 1морковь 1майонез 1молоко 1мозговая кость 1миндальное молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1масло подсолнечное 1манго 1малина 1лисички 1каперс 1лисичка 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукуруза 1крыжовник 1крахмал 1кинза 1кефир 1капуста квашеная 1яичный белок 1
Техника
жарка 45запекание 26эмульгирование 26маринование 21взбивание 19карамелизация 18выпекание 17варка 15загущение 10томление 9гриль 7замес 7копчение 6прогревание 6сушка 6тушение 6выпаривание 5охлаждение 5стабилизация 5соление 4замораживание 4желирование 3пюрирование 3ферментация 3бланширование 3вяление 2процеживание 2формовка 2конфи 1сифон 1расстойка 1протирание 1панировка 1вымачивание 1инфузия 1замачивание 1дегидратация 1водяная баня 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 15варочная плита 10индукционная плита 10конвекционная печь 10пароконвектомат 10миксер 9су-вид оборудование 8духовая печь 7планетарный миксер 7духовой шкаф 6плита газовая 6угольный гриль/хоспер 5гриль 5блендер/комбайн 4духовка 4фритюрница 4дегидратор 3пароварка 3печь 3сотейник 3холодильник 3сифон 2шоковая заморозка 2газовая плита 2плита 2конвектомат 2блендер/термомикс 2хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×лук ×яблоки ×Сбросить всё