город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9мёд 6яйцо 11сливки 7сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4картофель 4гриб 4гребешок 3мука 3томат 3ягода 3помидор 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сметана 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2яичный белок 2перец 2лисички 2креветки 2креветка 2зелень 2груша 2бекон 2артишок 2морковь 2авокадо 2ром 1сельдерей 1сахар 1сассапарель 1савойская капуста 1ростбиф 1паста трюфельная 1рис 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1сладкий перец 1томатный соус 1сливочное масло 1цукини 1облепиха 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1цыпленок 1хумус 1спаржа 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1огурец 1грибы 1молоко 1брокколи 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1горчица 1блин 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1горох 1грецкий орех 1мозговая кость 1лук 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1маракуйя 1малина 1майонез 1листовой салат 1зелёная гречка 1лисичка 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокос 1кабачок 1яблоки 1
Техника
жарка 30запекание 24эмульгирование 20взбивание 19выпекание 18карамелизация 17маринование 13загущение 11варка 10томление 8замес 7выпаривание 5стабилизация 5замораживание 4сушка 4тушение 3формовка 3ферментация 3охлаждение 3прогревание 3желирование 3бланширование 3копчение 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1пропитка 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 14варочная плита 10вакууматор 9миксер 8пароконвектомат 7планетарный миксер 7духовая печь 7духовой шкаф 7плита газовая 6индукционная плита 5су-вид оборудование 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сифон 2шоковая заморозка 2дегидратор 2печь 2конвектомат 2чугунная сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Острый цыпленок с лисичками
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Домашний медовик
Сабина Ибрагимова
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут