Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

76 записей

Категория блюда
выпечка 8десерт 5холодная закуска 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3закуска 3салат 3блины 2горячая закуска 1горячее блюдо 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 4европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37миндаль 16пармезан 13нут 10яблоки 1яйцо 18сливки 8говядина 6яблоко 6сыр 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5гриб 4цукаты 4шпинат 4перец 3хлеб 3томат 3свекла 3помидор 3базилик 3молоко 3мандарин 3курица 3картофель 3артишок 3авокадо 3мука 2шоколад 2цветок цукини 2трюфель 2тофу 2сливочный сыр 2рыба 2ягода 2морковь 2груша 2апельсин 2мёд 2гребешок 2вишня 2зелень 2креветка 2креветки 2мацони 2ростбиф 1полба 1ром 1рис черный 1рис 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1осьминог 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1огурец 1нельма 1мята 1мука пшеничная 1савойская капуста 1сметана 1сахар 1фасоль 1миндальная мука 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1черешня 1цукини 1хумус 1фета 1утка 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1спагетти 1сливочное масло 1мозговая кость 1грибы 1маскарпоне 1блин 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1белый шоколад 1горошек 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арбуз 1анчан 1ананас 1айран 1абрикос 1горох 1грецкий орех 1манго 1кукуруза 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лимон 1лайм 1лаваш 1крахмал 1зелёная гречка 1краб 1кокос 1клубника 1киноа 1кедровые орехи 1капуста 1кабачок 1йцо 1инжир 1яичный белок 1
Техника
жарка 33запекание 30эмульгирование 30взбивание 22карамелизация 20выпекание 19варка 15маринование 14загущение 11томление 11желирование 8стабилизация 8замес 7замораживание 7бланширование 5прогревание 5выпаривание 4сушка 4ферментация 4гриль 3охлаждение 3тушение 3пастеризация 2формовка 2сифон 2вяление 2копчение 2инфузия 2дегидратация 2конфи 2протирание 1темперирование 1су-вид 1соление 1расстойка 1пюрирование 1на водяной бане 1пассерование 1на пару 1замачивание 1заваривание 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 15вакууматор 14планетарный миксер 10варочная плита 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7духовой шкаф 6плита газовая 6су-вид оборудование 5дегидратор 4духовка 4конвектомат 4фритюрница 4шоковая заморозка 4блендер/комбайн 4гриль 3печь 3сотейник 3плита 2хоспер 2сифон 2пароварка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1темперирующее оборудование для шоколада 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1пакоджет 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1мангал 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×миндаль ×пармезан ×нут ×яблоки ×Сбросить всё