город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17пармезан 13блин 8яйцо 17огурец 11говядина 8сливки 7яблоко 7изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5томат 5цукаты 4гриб 4свекла 4креветка 3креветки 3морковь 3ростбиф 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2шпинат 2помидор 2авокадо 2майонез 2лосось 2краб 2кабачок 2индейка 2зелень 2гребешок 2артишок 2мука 2салат 1сахар 1сладкий перец 1сельдерей 1сибас 1рисовая мука 1савойская капуста 1перец 1рис 1пшено 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1сливочное масло 1сыр сулугуни 1сметана 1хумус 1орзо 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1спаржа 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творог 1сыр творожный 1сыр сливочный 1страчателла 1осьминог 1груша 1орех 1брюссельская капуста 1горошек 1горох 1горгонзола 1голубика 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1гречка 1брокколи 1боб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1грибы 1омуль 1мёд 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1зелёная гречка 1малина 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 37эмульгирование 28запекание 25маринование 18взбивание 17выпекание 16варка 15карамелизация 15загущение 11томление 10стабилизация 8замес 7выпаривание 5тушение 5копчение 4сушка 4бланширование 4замораживание 4охлаждение 3прогревание 3протирание 3ферментация 3пюрирование 2формовка 2инфузия 2гриль 2вакуумирование 1вяление 1желирование 1замачивание 1кляр 1обжиг 1расстойка 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 11варочная плита 11индукционная плита 9вакууматор 8пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7планетарный миксер 6фритюрница 5духовой шкаф 5плита газовая 5блендер/комбайн 5су-вид оборудование 4конвектомат 3печь 3сифон 3сотейник 3плита 2угольный гриль/хоспер 2холодильник 2пароварка 2дегидратор 2газовая плита 2духовка 2морозильное оборудование 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов