Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 6салат 6горячее 4закуска 4пицца 4суп 4холодная закуска 4горячая закуска 3десерт 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 14русская 4французская 3европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12груша 9яйцо 16огурец 12яблоко 9говядина 8сыр 6сливки 6изюм 5картофель 5креветка 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5томат 5утка 4цукаты 4маракуйя 4свекла 4гриб 4авокадо 4зелень 3креветки 3мука 3рис 3ягода 3тыква 2салат 2сладкий перец 2сливочный сыр 2шпинат 2хлеб 2цветок цукини 2цукини 2шоколад 2помидор 2рыба 2трюфель 2полба 2кабачок 2орех 2артишок 2гребешок 2индейка 2ананас 2кокос 2краб 2лук 2майонез 2миндаль 2перец 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1перец болгарский 1паста трюфельная 1пекан 1сибас 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1омуль 1нут 1муксун 1сахар 1сметана 1сливочное масло 1черешня 1морошка 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1хумус 1слоеное тесто 1хрен 1утиная печень 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1морской гребешок 1вол 1молоко 1боб 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1блин 1гранола 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1айва 1горошек 1грецкий орех 1мозговая кость 1лайм 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1мандарин 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1гречка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клубника 1имбирь 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1грибы 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 37эмульгирование 34запекание 27карамелизация 22взбивание 20маринование 20варка 18выпекание 17томление 15загущение 12замораживание 9стабилизация 8замес 7охлаждение 7сушка 6бланширование 5выпаривание 5желирование 5ферментация 4прогревание 4копчение 4инфузия 3пюрирование 3тушение 3гриль 2замачивание 2формовка 2обжиг 1соление 1сифон 1расстойка 1протирание 1опаливание 1заваривание 1настаивание 1конфи 1кляр 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 13варочная плита 12вакууматор 9пароконвектомат 9планетарный миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7блендер/комбайн 6плита газовая 6шоковая заморозка 6духовой шкаф 5фритюрница 5сифон 4су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3пароварка 3печь 3сотейник 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2конвектомат 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2конвекционная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1каменная печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×груша ×Сбросить всё