Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 7холодная закуска 7салат 6горячее 4закуска 4пицца 4суп 4горячая закуска 3блины 2десерт 2Каша 1
Кухня
авторская 16русская 4европейская 3итальянская 3французская 3японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13манго 12нут 10яйцо 18огурец 12говядина 9яблоко 7сливки 6моцарелла 5томат 5свекла 5рикотта 5авокадо 5морковь 5креветка 5картофель 5изюм 5хлеб 4цукаты 4маракуйя 4сыр 4гриб 4артишок 3креветки 3курица 3рис 3шпинат 3ягода 3зелень 3трюфель 2помидор 2сладкий перец 2сливочный сыр 2цукини 2тыква 2утка 2цветок цукини 2мука 2перец болгарский 2рыба 2мацони 2индейка 2майонез 2брокколи 2горошек 2гребешок 2ананас 2кабачок 2лосось 2лук 2кокос 2краб 2орех 1пшено 1сибас 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшеница 1орзо 1полба 1сливочное масло 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1перец 1страчателла 1сметана 1чеснок 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1спаржа 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1омуль 1говяжий бульон 1морской гребешок 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1вол 1вишня 1булочка 1брюссельская капуста 1грибы 1брусника 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айран 1гречка 1груша 1морошка 1лайм 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1лисички 1лисичка 1лаваш 1зелёная гречка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1йцо 1имбирь 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 40эмульгирование 36запекание 28варка 22взбивание 21маринование 21карамелизация 19выпекание 16томление 12загущение 11замораживание 9стабилизация 8замес 7желирование 6охлаждение 6выпаривание 5прогревание 5бланширование 4копчение 4сушка 4ферментация 4тушение 3гриль 3пюрирование 3инфузия 2формовка 2дегидратация 2пассерование 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1протирание 1настаивание 1обжиг 1кляр 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 27варочная плита 12конвекционная печь 12вакууматор 11индукционная плита 9пароконвектомат 9духовая печь 7миксер 7су-вид оборудование 7блендер/комбайн 6плита газовая 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5дегидратор 4печь 4сифон 4гриль 3духовка 3пароварка 3плита 3сотейник 3рисоварка 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2конвектомат 2конвекционная плита 2блендер/термомикс 2газовая плита 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×манго ×нут ×Сбросить всё