Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
выпечка 7салат 6основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 4пицца 4десерт 3закуска 3суп 3блины 1горячая закуска 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 5французская 3итальянская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13черешня 8репа 1яйцо 16огурец 10говядина 8сливки 8яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5цукаты 4сыр 4креветка 4томат 4гриб 4креветки 3морковь 3мука 3шпинат 3рыба 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2майонез 2помидор 2авокадо 2краб 2кабачок 2индейка 2зелень 2гребешок 2артишок 2молоко 2полба 1рисовая мука 1рис 1ревень 1пюре вишня 1пшено 1пшеница 1паста карри 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1савойская капуста 1ростбиф 1эдамаме 1салат 1томаты вяленые 1юдзу 1мука миндальная 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1телячье сердце 1сахар 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1сибас 1муксун 1зеленый горошек 1морской гребешок 1брусника 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1грибы 1боб 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1ананас 1гречка 1груша 1мозговая кость 1лисичка 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1марципан 1мандарин 1лук 1лисички 1лимон 1желатин 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1клюква 1клубника 1кирш 1ирга 1зубровка 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33эмульгирование 30запекание 24варка 18взбивание 17выпекание 17карамелизация 16маринование 16томление 11загущение 10замес 7стабилизация 7замораживание 6выпаривание 5охлаждение 4сушка 4копчение 4бланширование 4инфузия 3прогревание 3протирание 3тушение 3ферментация 3формовка 3желирование 2гриль 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1замачивание 1кляр 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 20варочная плита 12конвекционная печь 11вакууматор 9пароконвектомат 9миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 7индукционная плита 7планетарный миксер 6блендер/комбайн 5плита газовая 5су-вид оборудование 4фритюрница 4сифон 3сотейник 3плита 3печь 3дегидратор 2пароварка 2угольный гриль/хоспер 2холодильник 2конвектомат 2тестомес 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1погружной блендер 1сковорода 1холодильное оборудование 1фризер 1фритюр 1морозильное оборудование 1хоспер 1чугунная сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинница 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×редис ×пармезан ×черешня ×репа ×Сбросить всё