город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17пармезан 13рыба 8яйцо 17огурец 11говядина 8картофель 7сливки 7яблоко 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4свекла 4авокадо 3креветка 3креветки 3морковь 3сыр 3салат 2ягода 2шпинат 2цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2цветок цукини 2рис 2артишок 2помидор 2гребешок 2зелень 2индейка 2кабачок 2краб 2майонез 2мука 2орзо 2полба 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1паста 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1сибас 1палтус 1осьминог 1орех 1сахар 1сыр творожный 1сладкий перец 1чеснок 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1сливочное масло 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1страчателла 1сметана 1омуль 1горох 1морской гребешок 1брокколи 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1грецкий орех 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1горошек 1гречка 1молоко 1лисички 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лук 1лисичка 1грибы 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крупа 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1груша 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 36эмульгирование 29запекание 26маринование 18варка 16выпекание 16взбивание 15карамелизация 15томление 11загущение 10выпаривание 7замес 7стабилизация 7бланширование 6замораживание 5копчение 5сушка 5тушение 3ферментация 3гриль 3прогревание 3охлаждение 3инфузия 3замачивание 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1желирование 1кляр 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 12варочная плита 11вакууматор 9пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7плита газовая 5фритюрница 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 5духовой шкаф 5сотейник 4су-вид оборудование 4печь 3сифон 3плита 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая или индукционная) 2дегидратор 2пароварка 2конвектомат 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут