город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17пармезан 13сибас 5яйцо 16огурец 10говядина 8сливки 6яблоко 6изюм 5картофель 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4помидор 4свекла 4гриб 4креветки 3морковь 3сыр 3рис 2ягода 2шпинат 2цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2цветок цукини 2осьминог 2зелень 2мука 2артишок 2гребешок 2авокадо 2индейка 2кабачок 2краб 2майонез 2мидия 2помидор черри 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1перец болгарский 1полба 1орех 1перец 1паста трюфельная 1сахар 1паста 1палтус 1орзо 1паста карри 1страчателла 1сладкий перец 1черешня 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1хумус 1сливочное масло 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1омуль 1горошек 1морской гребешок 1брокколи 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1грецкий орех 1блин 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1горох 1гречка 1молоко 1лисички 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лук 1лосось 1лисичка 1грибы 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кальмар 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1груша 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 37эмульгирование 27запекание 24выпекание 16маринование 16варка 15взбивание 15карамелизация 14томление 12загущение 10выпаривание 8замес 7стабилизация 6бланширование 4замораживание 4копчение 4сушка 4ферментация 3прогревание 3тушение 3гриль 2инфузия 2охлаждение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1желирование 1замачивание 1кляр 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 12варочная плита 11вакууматор 8индукционная плита 8пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7блендер/комбайн 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5плита газовая 5су-вид оборудование 4фритюрница 4сотейник 3сифон 3печь 3газовая плита 3дегидратор 2конвектомат 2пароварка 2плита 2угольный гриль/хоспер 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тестомес 1сковорода 1тажин 1чугунная сковорода 1фритюр 1холодильник 1холодильное оборудование 1хоспер 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сибас «Ладолемоно»
Владимир Богожавец
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец