Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

113 записей

Категория блюда
горячая закуска 8закуска 8салат 8выпечка 7основное блюдо 6блины 5десерт 5холодная закуска 5горячее 4пицца 4суп 4Каша 1
Кухня
авторская 19русская 5французская 4японская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35редис 17пармезан 13манго 12груша 9яйцо 21огурец 14сливки 11говядина 9авокадо 7свекла 6сыр 6морковь 6картофель 6мука 6изюм 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5рис 5томат 5цукаты 4утка 4тыква 4маракуйя 4гриб 4миндаль 3цукини 3сельдь 3миндальная мука 3ягода 3маскарпоне 3краб 3клубника 3зелень 3гребешок 3креветки 3сливочный сыр 2помидор 2рыба 2салат 2сладкий перец 2цветок цукини 2трюфель 2хлеб 2шоколад 2шпинат 2паста 2полба 2пшено 2орех 2индейка 2ананас 2майонез 2апельсин 2артишок 2боб 2блин 2кабачок 2кокос 2кокосовое молоко 2лосось 2лук 2рисовая мука 1сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1сибас 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1паста трюфельная 1пшеничная мука 1пшеница 1перец болгарский 1перец 1пекан 1слоеное тесто 1паста карри 1палтус 1осьминог 1орзо 1омуль 1сливочное масло 1томаты вяленые 1сметана 1черешня 1нут 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1чай 1спаржа 1хумус 1хрен 1утиная печень 1угорь 1тыквенные семечки 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1облепиха 1вол 1муксун 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булка 1булгур 1брусника 1гречка 1брокколи 1бисквит 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчан 1айва 1грецкий орех 1грибы 1мука ржаная 1лисичка 1морской гребешок 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1манка 1мандарин 1лисички 1лайм 1дайкон 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1имбирь 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 45эмульгирование 39карамелизация 34запекание 32взбивание 26маринование 25варка 24выпекание 21томление 20загущение 16замораживание 11стабилизация 11сушка 9охлаждение 8выпаривание 7желирование 7замес 7пюрирование 7бланширование 6тушение 6ферментация 5прогревание 5копчение 5инфузия 3соление 3гриль 3замачивание 2настаивание 2формовка 2опаливание 1сифон 1расстойка 1протирание 1пассерование 1заваривание 1обжиг 1конфи 1кляр 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 36конвекционная печь 19варочная плита 14планетарный миксер 12индукционная плита 11пароконвектомат 11плита газовая 10вакууматор 9духовая печь 8миксер 8блендер/комбайн 7шоковая заморозка 7духовой шкаф 6сотейник 6фритюрница 5дегидратор 4пароварка 4плита 4сифон 4су-вид оборудование 4холодильник 4блендер/термомикс 3газовая плита 3горелка 3конвектомат 3печь 3угольный гриль/хоспер 3тестомес 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2конвекционная плита 2гриль 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×пармезан ×манго ×груша ×Сбросить всё