Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

67 записей

Категория блюда
выпечка 8десерт 5пицца 4горячее 3закуска 3основное блюдо 3салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1горячее блюдо 1Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 3русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37миндаль 16пармезан 13яблоки 1алоэ 1яйцо 16сливки 8яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5говядина 5гриб 4сыр 4цукаты 4томат 3шпинат 3перец 3помидор 3молоко 3мандарин 3картофель 3базилик 3свекла 2ягода 2шоколад 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2мука 2груша 2апельсин 2авокадо 2гребешок 2артишок 2зелень 2креветка 2креветки 2мёд 2пшеничная мука 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рис черный 1рис 1пшено 1палтус 1пудра из фундука 1полба 1паста трюфельная 1паста 1сладкий перец 1осьминог 1орзо 1орех 1огурец 1сахар 1черри 1сливочное масло 1фета 1мята 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1фасоль 1сметана 1утка 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1спагетти 1нельма 1капуста 1мука пшеничная 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1грибы 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арбуз 1анчан 1ананас 1абрикос 1грецкий орех 1зелёная гречка 1морковь 1лисичка 1мозговая кость 1миндальная мука 1мескаль 1мацони 1маскарпоне 1майонез 1лук 1лисички 1лимон 1инжир 1лайм 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1клубника 1кедровые орехи 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 28запекание 25эмульгирование 24взбивание 20выпекание 19карамелизация 18маринование 11томление 10загущение 10варка 10желирование 7замес 7замораживание 6стабилизация 6бланширование 5выпаривание 4охлаждение 4сушка 4ферментация 3тушение 3прогревание 3копчение 2сифон 2пастеризация 2формовка 2конфи 2инфузия 2гриль 2вяление 2вакуумирование 2заваривание 1замачивание 1на водяной бане 1на пару 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1расстойка 1су-вид 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 14вакууматор 12планетарный миксер 10варочная плита 8миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7духовой шкаф 6индукционная плита 5плита газовая 5блендер/комбайн 4конвектомат 4фритюрница 4сотейник 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3сифон 2хоспер 2блендер/термомикс 2печь 2духовка 2дегидратор 2холодильное оборудование (для охлаждения) 1пароварка 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1темперирующее оборудование для шоколада 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1мангал 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×миндаль ×пармезан ×яблоки ×алоэ ×Сбросить всё