Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3блины 2десерт 2салат 2суп 2Каша 1
Кухня
авторская 14европейская 3итальянская 3русская 3французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13манго 12нут 10форель 6яблоки 1яйцо 13говядина 6сливки 6яблоко 6рикотта 5томат 5авокадо 5моцарелла 5креветка 5картофель 5изюм 5хлеб 4цукаты 4морковь 4сыр 4гриб 4маракуйя 4рис 4свекла 3ягода 3шпинат 3огурец 3курица 3зелень 3артишок 3помидор 2цветок цукини 2тыква 2сливочный сыр 2сладкий перец 2рыба 2трюфель 2мёд 2кокос 2мацони 2гребешок 2ананас 2креветки 2лосось 2лук 2перец 1ростбиф 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1паста 1паста трюфельная 1мозговая кость 1палтус 1савойская капуста 1орзо 1орех 1мука 1морошка 1молоко 1осьминог 1сметана 1сало 1хумус 1миндаль 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1утка 1сахар 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1миндальная мука 1горох 1майонез 1брусника 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1виноград 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1горошек 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1айран 1горгонзола 1гранола 1лисички 1кокосовое молоко 1лисичка 1лимон 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1крахмал 1краб 1клубника 1грецкий орех 1киноа 1капуста 1кабачок 1йцо 1имбирь 1зелёная гречка 1груша 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 36эмульгирование 30запекание 29взбивание 20маринование 19карамелизация 18варка 17выпекание 17загущение 11томление 10замораживание 8замес 7желирование 7выпаривание 5охлаждение 5прогревание 5стабилизация 5копчение 4пюрирование 4сушка 4ферментация 4тушение 3гриль 3соление 3дегидратация 2формовка 2бланширование 2пассерование 1темперирование 1су-вид 1сифон 1расстойка 1протирание 1припускание 1инфузия 1настаивание 1замачивание 1глазирование 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 25вакууматор 12конвекционная печь 11варочная плита 8миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7духовой шкаф 6шоковая заморозка 6фритюрница 5су-вид оборудование 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4дегидратор 4печь 4гриль 3духовка 3конвектомат 3плита 3сифон 3сотейник 3рисоварка 2хоспер 2холодильник 2блендер/термомикс 2пароварка 2конвекционная плита 2газовая плита 2угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1мангал 1коптильня 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×нут ×форель ×яблоки ×Сбросить всё