Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

95 записей

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 8закуска 7блины 6десерт 5основное блюдо 4пицца 4салат 4горячее 3суп 3холодная закуска 3Каша 1
Кухня
авторская 15русская 4французская 3японская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35пармезан 13манго 12горох 4яблоки 1яйцо 15сливки 11авокадо 7рис 6картофель 6говядина 6изюм 5морковь 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5томат 4цукаты 4тыква 4свекла 4гриб 4маракуйя 4креветка 4мука 4помидор 3ягода 3утка 3сельдь 3сыр 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3зелень 3груша 3гребешок 3паста 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2рыба 2пшено 2миндаль 2мёд 2кокос 2ананас 2апельсин 2артишок 2кабачок 2блин 2кокосовое молоко 2краб 2креветки 2лосось 2лук 2розмарин 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1ром 1паста трюфельная 1редис 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1полба 1перец 1сливочное масло 1палтус 1осьминог 1сельдерей 1томаты вяленые 1сметана 1хумус 1ягнёнок 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1чай 1хлеб 1спаржа 1угорь 1тыквенные семечки 1орех 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1орзо 1вол 1облепиха 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горгонзола 1говяжий бульон 1булка 1булгур 1брусника 1грибы 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айва 1гречка 1дайкон 1нут 1лисички 1мука ржаная 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1мацони 1манка 1майонез 1лисичка 1зелёная гречка 1лайм 1курица 1кукуруза 1крахмал 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1имбирь 1яичный белок 1
Техника
жарка 40карамелизация 29эмульгирование 29запекание 28взбивание 25выпекание 21маринование 21варка 19томление 16загущение 15замораживание 10сушка 9стабилизация 8желирование 7замес 7пюрирование 7тушение 7выпаривание 6охлаждение 6ферментация 4бланширование 4прогревание 4настаивание 3соление 3копчение 3гриль 2замачивание 2инфузия 2формовка 2пассерование 1сифон 1расстойка 1протирание 1вяление 1опаливание 1конфи 1глазирование 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 34конвекционная печь 17варочная плита 11индукционная плита 10миксер 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9вакууматор 8духовая печь 8духовой шкаф 7шоковая заморозка 7сотейник 6фритюрница 5блендер/комбайн 5газовая плита 4дегидратор 4сифон 4холодильник 4конвектомат 3плита 3рисоварка 3печь 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сковорода 2конвекционная плита 2пароварка 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильная камера 1хоспер 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×манго ×горох ×яблоки ×Сбросить всё