Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

76 записей

Категория блюда
выпечка 8горячее 6основное блюдо 5пицца 4десерт 3горячая закуска 2закуска 2салат 2холодная закуска 2алкогольный коктейль 1блины 1Каша 1коктейль 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 10французская 3европейская 2итальянская 2русская 2американская и европейская 1армянская 1еврейская 1кавказская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37лимон 14пармезан 13лук 12яблоки 1яйцо 13сливки 10томат 6говядина 5гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сыр 4цукаты 4утка 3сливочный сыр 3огурец 3креветки 3гребешок 3помидор 3морковь 2ягода 2шпинат 2черешня 2цветок цукини 2трюфель 2сливочное масло 2сладкий перец 2свекла 2сахар 2рыба 2миндаль 2баранина 2мёд 2авокадо 2апельсин 2артишок 2ананас 2бриошь 2зелень 2кинза 2креветка 2мандарин 2перец 1рис 1ревень 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1печень трески 1орзо 1пелядь 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1мука 1молоко 1мозговая кость 1ром 1шампиньоны 1ростбиф 1тыквенные семечки 1миндальная мука 1юдзу 1шампиньон 1чеснок 1цукини 1хумус 1хлеб 1форель 1фиалка 1тыква 1савойская капуста 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1семола 1сельдерей 1свинина 1салатный микс 1миндальное молоко 1кабачок 1мацони 1водка 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1булгур 1зелёная гречка 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1барабулька 1баклажан 1базилик 1арахисовая паста 1джем 1икра 1масло подсолнечное 1курица 1маракуйя 1манго 1малина 1мак 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1лингвини 1куриное мясо 1имбирь 1курдючный жир 1кунжут 1кукуруза 1крахмал 1краб 1клубника 1каперс 1камбала 1кальмар 1яичный белок 1
Техника
жарка 37запекание 26эмульгирование 23взбивание 21карамелизация 21выпекание 18маринование 17варка 14загущение 10томление 10замес 7замораживание 6стабилизация 6тушение 6охлаждение 4прогревание 4сушка 4желирование 4выпаривание 4гриль 4инфузия 3копчение 3пюрирование 3ферментация 3бланширование 2формовка 2протирание 1соление 1сифон 1расстойка 1процеживание 1вяление 1пропитка 1панировка 1настаивание 1замачивание 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 25варочная плита 12вакууматор 12конвекционная печь 11духовая печь 8миксер 8пароконвектомат 6планетарный миксер 6индукционная плита 6духовой шкаф 6плита газовая 5су-вид оборудование 5угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4шоковая заморозка 4печь 3сотейник 3плита 3холодильник 3конвектомат 3блендер/термомикс 3блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 2дегидратор 2духовка 2микроволновая печь 2сифон 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1тостер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1конвекционная плита 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×лимон ×пармезан ×лук ×яблоки ×Сбросить всё