Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4блины 3горячая закуска 3горячее 3закуска 3суп 3десерт 2салат 2Каша 1
Кухня
авторская 13европейская 3итальянская 3русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13манго 12нут 10горох 4яблоки 1яйцо 12говядина 6сливки 6яблоко 6рикотта 5изюм 5моцарелла 5морковь 5картофель 5авокадо 5томат 4цукаты 4сыр 4маракуйя 4рис 4креветка 4гриб 4хлеб 3артишок 3зелень 3курица 3огурец 3помидор 3свекла 3шпинат 3ягода 3трюфель 2сливочный сыр 2мёд 2тыква 2цветок цукини 2рыба 2сладкий перец 2мацони 2кабачок 2лук 2гребешок 2ананас 2кокос 2лосось 2креветки 2полба 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1перец 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1свинина 1сметана 1сливочное масло 1хумус 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1утка 1спаржа 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1морошка 1страчателла 1мука 1горгонзола 1молоко 1брюссельская капуста 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брусника 1грецкий орех 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айран 1гранола 1грибы 1мозговая кость 1кукуруза 1миндальная мука 1миндаль 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1крахмал 1груша 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1йцо 1имбирь 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 36эмульгирование 28запекание 25взбивание 20карамелизация 18маринование 18варка 17выпекание 17загущение 11томление 11замораживание 8замес 7желирование 6охлаждение 5прогревание 5стабилизация 5выпаривание 4сушка 4тушение 4ферментация 4пюрирование 3бланширование 2дегидратация 2инфузия 2копчение 2настаивание 2формовка 2гриль 2расстойка 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1глазирование 1протирание 1пассерование 1замачивание 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 25вакууматор 11конвекционная печь 11варочная плита 9индукционная плита 8миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7духовой шкаф 6плита газовая 6шоковая заморозка 6фритюрница 5су-вид оборудование 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4дегидратор 4газовая плита 3гриль 3духовка 3печь 3рисоварка 3сифон 3сотейник 3плита 2холодильник 2сковорода 2блендер/термомикс 2пароварка 2конвектомат 2конвекционная плита 2планча 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×нут ×горох ×яблоки ×Сбросить всё