Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записи

Категория блюда
выпечка 8закуска 7основное блюдо 6холодная закуска 5пицца 4горячая закуска 3горячее 3десерт 2салат 2суп 2блины 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 14итальянская 4русская 3европейская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37хлеб 21пармезан 13манго 12яблоки 1омуль 1яйцо 14говядина 6яблоко 6авокадо 6сливки 6гриб 5изюм 5креветка 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5томат 5цукаты 4картофель 4сыр 4помидор 4маракуйя 4сливочный сыр 3ягода 3шпинат 3трюфель 3зелень 3свекла 3рис 3нут 3лосось 3гребешок 3артишок 3перец 2цветок цукини 2утка 2тыква 2сливочное масло 2сладкий перец 2ростбиф 2тунец 2морковь 2йогурт 2мёд 2ананас 2баклажан 2баранина 2рыба 2кокос 2креветки 2курица 2краб 2лук 2пшено 1савойская капуста 1рукола 1ром 1релиш 1редис 1полба 1пудра из фундука 1сахар 1пастрами 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1сало 1спаржа 1семга 1хумус 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1форель 1сметана 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телятина 1огурец малосольный 1сыр творожный 1страчателла 1сыр чеддер 1грецкий орех 1мука 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1груша 1грибы 1гранола 1горчица 1горох 1горгонзола 1вол 1инжир 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1имбирь 1кабачок 1морошка 1лисичка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1майонез 1лисички 1лайм 1капуста 1кукуруза 1крыжовник 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1кефир 1капуста квашеная 1яичный белок 1
Техника
жарка 40эмульгирование 28запекание 24взбивание 21маринование 21выпекание 17карамелизация 17варка 16загущение 11замораживание 9томление 9замес 7охлаждение 7желирование 6сушка 6выпаривание 5гриль 5копчение 5прогревание 5стабилизация 5тушение 3ферментация 3бланширование 3соление 3пюрирование 3вяление 2формовка 2настаивание 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1панировка 1инфузия 1конфи 1замачивание 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 12конвекционная печь 11индукционная плита 10пароконвектомат 10варочная плита 9миксер 9духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 6су-вид оборудование 6шоковая заморозка 6фритюрница 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5гриль 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3печь 3сифон 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3плита (газовая или индукционная) 2рисоварка 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2конвектомат 2хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильная печь 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×манго ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё